一般是在60%~70%左右，如果不确定的话，我们可以先放60%的水，然后揉成面团以后，如果面团比较硬的话就适量的再多加一点水。

也就是说制造一公斤面包需要600~700好深的水。

大部分面包的面团制作都可以遵循这个基本配比。换成烘焙百分比的说法，面粉为100%，所有材料是百分几，都是与面粉重量做比较。配方面粉:水＝5:3，面粉为100%，含水量为60%。

①你还需要加盐，一般的规则是，盐的重量大约占面粉重量的1%-2%，视乎口味而定。

②你还需要加酵母，一般的规则是，酵母（特指干酵母）的重量大约占面粉重量的1%或者以下，视乎制作方式、风味而定。每500g面粉，适合加入5g的干酵母