肠粉的酱汁是澄粉，蚝油，水，油，蒜蓉，香菇，葱花放一起，搅拌均匀而成。肠粉的酱汁方法如下：

需要提前准备好的材料包括：大米 52克、水 适量、鸡蛋 适量、酱油适量、鲜香菇适量、瘦肉 适量、猪肝适量、葱花适量、蒜蓉适量、植物油适量、澄粉适量、蚝油适量。

1、首先把大米使用工具打成米浆，倒入碗中，放一旁备用。

2、把食材准备好，放一旁备用。

3、锅中加入准备好的澄粉，蚝油，油，蒜蓉，香菇，葱花和清水，盖上盖子，大火煮沸。

4、锅内放油加热，放入米浆，鸡蛋液，猪肝，瘦肉，盖上盖蒸90秒，盛出。

5、不断重复此动作，把米浆全部用完。

6、蒸好后切块，放上酱汁，完成。