要制作出香味扑鼻，软糯可口的小面包，需要注意面团的配方、发酵过程、成型技巧以及烘烤技术。以下是一份基本的软面包食谱和详细的步骤说明：

材料：

高筋面粉：250克

细砂糖：30克

盐：5克

酵母粉：5克

全蛋液：1个

温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）

无盐黄油：25克

香精或香草豆荚：适量（根据个人喜好选择）

工具：

搅拌盆

秤

温度计

烤箱

发酵篮或保鲜膜

烤盘

面包模具

步骤：

一、准备材料

将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉称量好放入搅拌盆中。

打散全蛋液，加入温水中，搅拌均匀。

如果使用香草豆荚，将其切开刮出种子；如果使用香精，则准备好适量。

二、和面

将液体材料倒入干性材料中，开始和面。

先用低速搅拌成团，然后转中高速揉至面团表面光滑，大约需要10分钟。

加入软化的无盐黄油，继续揉至吸收，面团变得光滑且有弹性。

三、一次发酵

将揉好的面团放入一个涂有少许油的大碗中，覆盖湿布或保鲜膜。

放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀至少两倍大，通常需要1-2小时。

四、分割与整形

发酵好的面团取出，轻轻按压排气。

根据需要制作的小面包数量，将面团分割成等份小剂子。

将每个小剂子滚圆，然后用擀面杖擀成长条形，卷起来放入面包模具中。

五、二次发酵

将整形好的面团放在温暖处进行二次发酵，直到体积再次膨胀，大约为模具的80%。

六、烘烤

预热烤箱至180°C（356°F）。

在面包表面刷上蛋液，可以撒上一些芝麻或杏仁片增加风味。

将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现金黄色。

七、冷却与保存

烤好的面包从烤箱中取出，放在烤网上冷却。

完全冷却后，可以将面包放入密封容器中保存，以保持其软糯口感。

小贴士：

发酵是关键：确保一次和二次发酵都充分，这样面包才会蓬松柔软。

温度控制：烤箱温度不宜过高，以免外皮烤焦而内部未熟。

添加香料：可以在和面时加入香草豆荚或香精，增加面包的香气。

注意保湿：在二次发酵时，可以在旁边放一碗热水，增加湿度，防止表面干燥。

按照以上步骤，你可以制作出香味扑鼻，软糯可口的小面包。记得多尝试几次，以便根据自己的口味和烤箱特性进行适当调整。