发酵过程中需要补料的原因包括以下几点：

1.营养物质耗尽：在发酵过程中，微生物会消耗掉一部分原料中的营养物质，随着时间的流逝，这些营养物质可能会越来越少。因此，补充适量的营养物质可以保证微生物有足够的能量和营养支持其活动。

2.提高发酵速率：添加新的原料可以增加微生物的数量和代谢活性，促进发酵速率的提高。

3.控制发酵过程：通过补充适当的原料，可以调节发酵过程中的温度、pH值、氧气浓度等因素，确保微生物在适宜的环境下进行发酵，从而提高产品的质量。

4.增加产量：合理的补料策略可以提高微生物的生长率和产量，增加发酵产物的生产效率和经济效益。