北方人家家户户几乎每天都离不开面食，所以很多时候做一次馒头，也不能只为吃一次，往往一天吃不完，还会剩下一些。剩下的馒头最近也是超级火爆的网红，各种吃法，让人眼前一亮，馒头花、馒头披萨、拔丝馒头、孜然馒头……当然了，剩馒头最经典的吃法，我还是愿意相信是蛋煎馒头，蛋煎馒头可以煎的酥脆，可以煎的松软，营养健康，老少皆宜。

【蛋煎馒头】

【用料】馒头3个，馒头2大勺，鸡蛋2个，盐2克，清水适量，黑芝麻适量，食用油适量。

【步骤】1、准备食材，馒头3个，鸡蛋2个，面粉两大勺，盐和黑芝麻适量。口味重的还可以放一些胡椒粉或者五香粉。

2、馒头切片，我喜欢切的薄一些，感觉切的薄更香更好吃。还有人喜欢剥去馒头皮，我觉得没有必要，连着一起煎就行。

3、所有食材混合，加入清水搅拌成比较稀的面糊。这里的面糊可以稀，可以稠，煎出来的口感不一样，但是都好吃。如果实在不会掌握，可以调好之后，先煎一个试试。

4、锅中倒油，油热了之后，将馒头片放在面糊中，裹上一层面糊，小火煎。

5、等底部面糊凝固、煎至微黄，翻面继续小火煎。

6、煎至两面金黄，用筷子按馒头片的表面，硬硬的，那样外皮就酥脆了。一定不要心急，小火煎。

7、煎好的馒头片，想办法立在盘子里，这样能保持一段时间的酥脆，我比较喜欢外酥里嫩的感觉。但是老年人牙口不好的，就喜欢吃软的，没有关系，煎好的馒头片摞在一起，一会儿就软了。

喷香的蛋煎馒头片就做好了，我们家喜欢用它来做早餐，3个馒头可以煎两大盘，一顿就吃完了。儿子也超喜欢吃，平时饿了，馒头片就是零食了。不管怎么说，也比吃膨化食品要强吧！

【小贴士】

1、蛋煎馒头可以用鸡蛋液和面糊混合的面糊去煎，也可以直接裹鸡蛋液去煎。

2、喜欢的，放点葱花一起煎也很香。

3、一定要小火煎。小火煎出来酥脆漂亮。