学习日本料理的时间因人而异，取决于学习者的目标、投入的时间和努力程度以及所选择的学习环境。一般来说，如果追求基础知识和技术，几个月的时间可以掌握基本的日本料理制作。想要深入学习并达到专业水平，可能需要一年或更长时间的学习和实践。

为了确保技术水平，选择一所专业的厨师学校进行系统学习是非常重要的。这样的学校通常提供包括理论知识和实践操作在内的全面课程，有助于学生掌握日本料理的制作技巧和日本餐饮文化。

在日本，有许多知名的料理学校，如辻调理师専门学校和辻东京，它们提供从基础到高级的全面课程，不仅教授日本料理，还涉及其他国家的烹饪技术。这些学校通常邀请经验丰富的厨师和行业专家进行教学，学生有机会在学习期间获得宝贵的实践经验。

对于中国学生来说，如果条件允许，去日本学习日本料理是一个不错的选择，因为这样可以更直接地接触和学习到正宗的日本料理文化和技术。但需要注意的是，日本的料理学校通常要求学生具备一定的日语水平，因此，学习日语和了解日本文化也是成功学习日本料理的关键因素之一。