楼主不必想那么多。兰州是座移民城市，人口的一半以上都是外来的，包容性很强，不排外。

就语言来说，能说好普通话就可以了，不必学兰州话。兰州话是北方方言的一种，好懂。

就饮食来说，兰州也是杂烩之地，各地饮食皆有。菜式以川菜为主，湘菜属于小众菜系。楼上各位都说到吃面食的问题，如果你能吃习惯面食更好，吃不习惯也没关系。兰州人自己家里做饭基本米面各半，外面的炒菜或快餐店也很多。

就生活习惯来说，兰州人大都持一种开放的心态，不强求跟自己一致。需要注意的是因为地处西部，受时差的影响本地人习惯晚睡晚起。

此外，兰州较湖南要干燥很多，刚到兰州时要多喝水。另外空气质量到冬天了会变差，如果你能习惯这些就是个合格的兰州人了。