中式糕点源远流长，品种繁多，具有独特的风味和制作工艺。其制作技巧主要包括以下几个方面：

选材讲究：中式糕点的原料选择非常讲究，不同的糕点需要不同的原料。例如，月饼需要优质的面粉、豆沙、五仁等馅料；糯米糕则需要选用上等的糯米。选材的好坏直接影响到糕点的口感和品质。

配料严谨：中式糕点的配料比例要求非常严格，稍有差池就可能影响到糕点的口感。例如，糖的比例要适中，既不能过甜，也不能过淡；油的比例也要恰到好处，以保证糕点的松软度。

和面技巧：和面是中式糕点制作的基础，面团的软硬、筋性都会影响到糕点的口感。和面时要注意水的温度和加入速度，以及搅拌的力度和时间，使面团达到适当的状态。

发酵掌握：发酵是中式糕点制作的关键步骤之一，发酵的程度直接影响到糕点的口感。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，以及注意观察面团的变化，掌握好发酵的时间。

造型多样：中式糕点的造型丰富多样，有圆形、方形、花瓣形等，既有传统的图案，也有现代的创新设计。造型时要手法熟练，线条流畅，使糕点既美观又富有寓意。

烹饪方法：中式糕点的烹饪方法有蒸、烤、炸等多种，不同的烹饪方法会使糕点呈现出不同的口感和风味。例如，蒸制的糕点口感细腻，烤制的糕点香气浓郁，炸制的糕点外酥里嫩。

色彩搭配：中式糕点注重色彩的搭配，使糕点更具视觉美感。可以通过添加天然食材如红枣、枸杞、桂花等来增加糕点的色彩，也可以使用食用色素进行调色。

口味丰富：中式糕点的口味丰富多样，有甜、咸、酸、辣等。在制作过程中，可以根据个人口味和地域特色进行调整，使糕点更符合消费者的口味需求。

总之，中式糕点制作技巧丰富多样，需要熟练掌握各个环节的技巧，才能制作出美味可口、色香味俱佳的中式糕点。同时，不断创新和尝试新的制作方法，也是提高中式糕点制作水平的关键。