基于往年录取数据，在山东省，理科成绩达到630分左右的学生，有很大机会被暨南大学、华中师范大学、兰州大学、哈尔滨工业大学威海分校、北京林业大学、中国药科大学、西南交通大学、山东大学威海分校、南京师范大学、哈尔滨工程大学、河海大学、江南大学、西北大学、西南大学、合肥工业大学、福州大学等多所985或211高校录取。这些学校的理科投档线普遍低于630分。具体选择哪个专业，还是要看个人的兴趣爱好。

具体来说，暨南大学在广东省以外的地区，以其深厚的传统文化底蕴和国际化的教育理念著称。华中师范大学作为一所师范类院校，有着良好的教育学专业背景，理科生可以选择教育类专业。兰州大学则以其理工科专业见长，包括环境科学、生态学等。哈尔滨工业大学威海分校在工科领域实力雄厚，可以考虑机械工程、材料科学等专业。北京林业大学则以林学和生态学专业闻名。中国药科大学的药学、制药工程等专业值得理科生关注。西南交通大学在交通工程、土木工程等领域享有盛誉，适合对这些领域感兴趣的学生。山东大学威海分校则是一所综合性大学，理科生可以考虑应用数学、计算机科学等专业。南京师范大学则在教育学、心理学等人文社科领域有着深厚的底蕴。哈尔滨工程大学在船舶与海洋工程、信息与通信工程等领域实力强劲，适合对这些专业感兴趣的学生。河海大学则以水利工程、环境工程等专业著称。江南大学在食品科学、轻工技术与工程等领域有优势。西北大学则在地质学、古生物学等领域有较强的实力。西南大学在生物学、心理学等领域有着较高的研究水平。合肥工业大学在机械工程、电气工程等领域有较强的实力。福州大学则在化学工程、材料科学等领域有较好的研究基础。

当然，最终选择哪个学校和专业，还需要结合个人的兴趣、职业规划以及家庭经济条件等多种因素综合考虑。希望每位考生都能找到最适合自己的发展方向，实现自己的梦想。