截至目前，全国31个省份均正式出台了新调整的高考加分照顾政策。此次调整主要针对体育、奥赛等项目进行了缩减，并降低了加分分值。

在新增加分项目方面，13个省份特别强调了思想品德及见义勇为的加分，这是与缩减体育、奥赛加分项目形成鲜明对比的一点。北京更是给出了极为吸引人的加分政策，对具备见义勇为等特殊事迹的考生给予20分的加分奖励。

通过此次调整，可以看出各地对于高考加分政策的重视程度不一。有的省份选择缩减体育、奥赛等项目的加分，强调了对学业成绩的重视；而有的省份则在加分项目中加入了思想品德及见义勇为等社会价值较高的加分，体现了对社会责任和公民素质的培养。

综上所述，全国31个省份在调整高考加分政策时，既有对体育、奥赛等项目的缩减，也有对思想品德及见义勇为等加分项目的新增，反映出各地在教育政策制定上的不同考量和取向。