小学老师的科目包括语文、数学、英语、科学、音乐、体育、美术等。

解释：

一、基础学科

语文：在小学教育中，语文是最重要的基础学科之一，主要教授学生语言文字的理解和运用能力。老师负责教授拼音、识字、阅读、写作等方面的知识。

数学：数学是锻炼学生逻辑思维和分析能力的关键学科。小学阶段的数学老师主要负责教授基础数学知识，如数的认识、加减乘除运算、几何初步等。

英语：随着全球化的进程，英语教育从小学阶段就开始普及。英语老师主要负责教授英语基础知识，如字母、单词、句子结构、简单对话等。

二、综合与拓展科目

科学：科学课程旨在培养学生的科学素养和探究能力。小学阶段的科学课程通常涵盖物理、化学、生物以及地球科学的基础知识。

三、艺术与健康科目

音乐与体育：音乐与体育课程是小学教育中的必修课，旨在培养学生的审美能力和身体素质。音乐老师教授音乐知识、唱歌、乐器等；体育老师则负责教授体育技能、锻炼学生体质。

美术：美术课程培养学生欣赏美、创造美的能力。美术老师会教授绘画技巧、手工艺术等。

综上所述，小学老师的科目涵盖了基础学科、综合与拓展科目以及艺术与健康科目，这些科目的设置旨在全方位地培养学生的综合素质。