江苏省内开设轨道交通相关专业的学校数量并非单纯列举，而是蕴含在教育体系的丰富多样性中。其中，南京交通职业技术学院与南京铁道职业技术学院两所高等职业院校，是江苏省内轨道交通专业人才培养的摇篮。

南京交通职业技术学院与南京铁道职业技术学院，为学子们提供了铁道交通运营管理、铁道通信信号、铁道机车辆、电气化铁路技术以及铁道工程技术等专业方向的学习机会，充分满足了不同学生对于轨道交通领域的深入探索需求。

同时，南京工程学院作为江苏省内的一所综合性大学，不仅在机械设计制造及其自动化领域提供了广泛的教学与研究资源，更在城市轨道车辆专业方面设置了本科层次的教育项目，进一步拓宽了学生在轨道交通行业内的专业视野与职业道路。

综上所述，江苏省内的轨道交通教育涵盖了高等职业教育与本科教育，不仅提供了铁道交通运营与管理等专业，还深入到了城市轨道车辆等更为细分的技术领域。这不仅体现了江苏省在轨道交通教育领域的全面布局，同时也彰显了其对于培养高质量轨道交通专业人才的重视与决心。