福建省的专科学校有：

1. 福建船政交通职业学院

2. 福州墨尔本理工职业学院

3. 福州职业技术学院

4. 福建卫生职业技术学院

5. 福州软件职业技术学院等。

详细解释：

福建船政交通职业学院：这所学院是福建省内较为知名的专科学校之一，专注于培养交通领域的技术技能人才。学院设置多个与交通相关的专业，如航海技术、物流管理、汽车维修等。

福州墨尔本理工职业学院：该学院是由福州市政府与墨尔本理工学院合作创办的一所高职院校。学院引进国外先进的职业教育理念和教学方法，致力于培养具有国际视野的高素质技术技能人才。

福州职业技术学院：这所学院是福州市政府主办的全日制专科学校，设有多个专业，涵盖了工程、经济、管理、艺术等多个领域。学院注重实践教学，与企业合作开展实习实训，提高学生的实际操作能力。

福建卫生职业技术学院：这所学院是福建省内卫生类专科学校中的佼佼者，以培养医疗技术人才为主。学院设置护理、医学技术等专业，为福建省乃至全国的医疗卫生事业提供有力的人才支持。

福州软件职业技术学院：随着信息技术的快速发展，软件产业在福建省内占据重要地位。这所学院专注于软件技术教育，培养了大量的软件技术人才，为福建省的软件产业发展做出了贡献。

以上仅是福建省内众多专科学校的一部分，还有其他专科学校也各具特色，为福建省的产业发展提供了源源不断的技术技能人才。