麻辣烫分为蔬菜，荤菜还有其他类。

蔬菜主要是：白菜，土豆，藕，花菜，豆芽，青菜，

荤菜主要是：牛肉，猪肉，羊肉，火腿肠，午餐肉，脆皮肠

其他类主要是：豆制品，小馒头，年糕，凉粉，粉条，菌类（香菇，平菇，金针菇等）