南京的职业学校包括：

1. 南京工业职业技术学院。这是一所以工科为主的职业技术学院，主打专业包括机械工程、电气工程等。

2. 南京信息职业技术学院。该学院在信息技术领域具有优势，如计算机应用技术、软件技术等。

3. 江苏经贸职业技术学院。这是一所以经贸类专业为主的职业学院，如国际贸易实务、会计等。

4. 南京旅游职业学院。该学院专注于旅游服务与管理方面的专业，如旅游管理、酒店管理等。

详细解释如下：

南京作为江苏省的省会城市，拥有众多高质量的职业学校。这些学校根据自身的特色和优势，开设了不同的专业方向。

南京工业职业技术学院，以工科见长，特别是机械工程和电气工程等专业受到广泛认可。该学院注重实践技能的培养，为学生提供了良好的实习和就业机会。

南京信息职业技术学院在信息技术领域有着较高的声誉。随着信息化的发展，该学院的专业设置紧跟时代潮流，如计算机应用技术和软件技术等专业受到广大学生的欢迎。

江苏经贸职业技术学院则侧重于经贸类专业，如国际贸易实务和会计等。该学院注重理论与实践相结合的教学方法，培养学生的实际操作能力。

此外，南京旅游职业学院专注于旅游服务与管理方面的专业，如旅游管理和酒店管理。该学院与多家旅游企业和酒店有合作关系，为学生提供了丰富的实习和实践机会。

以上这些学校都是南京地区具有代表性和影响力的职业学校。