烧烤摊烤鱼一般是鲫鱼或草鱼。

烤鱼是一道独特的烹饪方式，特别是在烧烤摊上，人们常选择肉质鲜美、适合烧烤的鱼类。烧烤摊烤鱼通常选用的是鲫鱼或草鱼。这两种鱼都是淡水鱼，具有肉质细嫩、口感鲜美的特点，适合用来烧烤。

鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，刺少肉多，适合各种烹饪方式。在烧烤摊上，鲫鱼常常经过腌制后烤制，其鱼肉在烤制过程中吸收了调料的美味，口感更加鲜美。

草鱼也是一种常见的淡水鱼，其肉质较为厚实，口感鲜美且具有一定的韧性。草鱼适合长时间烤制，在烤制过程中，草鱼的肉质会变得更加鲜嫩多汁，搭配特制的调料，味道更加美味。

总的来说，烧烤摊上的烤鱼多数选用鲫鱼和草鱼，这两种鱼不仅肉质鲜美，而且适合烧烤。烤制过程中，鱼肉吸收了调料的味道，使得烤鱼成为一道美味佳肴。此外，不同地区的烧烤摊可能还会根据当地特色和顾客口味选择其他种类的鱼类进行烤制。