灌汤包是一种传统的特色小吃，吃起来是皮薄馅多，汤汁鲜美，拿到手的包子，先喝一口汤，再吃一口包子是极为特殊的一种感受，而灌汤包在家里也是可以制作出来的，新手想要将灌汤包做的好吃又不腻，对于灌汤包的制作方式就需要对一些小的细节进行把握。首先面团就需要提前醒好，但是要注意的是用温水和面，这样会让面团更加柔软一些，而且还不失筋道之后，再准备好猪肉剁成肉末，放入生姜小葱，再加入盐，生抽，老抽，胡椒粉。再放入适量烧热的油浇在姜葱末上激发香味。再用筷子将肉末朝着一个方向进行搅拌，这样的肉会更加筋道，也不会出现松散的情况。包好了之后就可以放在蒸笼上，用旺火蒸15分钟就可以了，这样的灌汤包就做好了。

灌汤包的皮

对于灌汤包的皮儿制作的时候，面粉的选择是非常重要的，一般用中筋粉，这样在揉面的时候会更加轻松一些。中筋粉和水是2:1之后再加入少量的低筋粉，这样口感会更好一些。其次比较注意的就是对面糖的处理一定要将表面的面块揉匀，不然做出来的面皮非常容易撕裂，就很容易在后期出现破皮的情况，在揉匀之后醒发15分钟之后再进行使用，这样做的好处是面团不会出现拉断的问题。

灌汤包的馅

在制作灌汤包的时候，其中的馅是非常重要的，不然很容易没有汤汁，会导致蒸完之后干巴巴的。在选择猪肉的时候，要选择后腿肉，再加入一些肥肉丁，就会让拌出来的馅料香而不腻，口感非常的美味。在调馅的时候也要注意馅料是成团不散，同时也要保持湿润，这样提出来的肉丸非常的紧实。对于调料的选择也要注意合理搭配，要有老抽上色，生抽提鲜，可以加入一些白糖胡椒粉进行提味。

最后需要注意的是，在蒸灌汤包的时候时间不宜过长，蒸的时间过久的话是非常影响口感和汤汁的，只要中途不出现开盖的情况，都会让灌汤包做的非常好吃。