承德石油专业中，石油工程专业是最好的。

承德石油专业的石油工程专业涵盖了石油勘探、开发、储运等多个方向，是石油行业的重要领域之一。该专业具有以下几个优势：

一、就业前景广阔。随着国家对石油资源的需求不断增加，石油工程专业的毕业生在石油、天然气、石油化工等行业均有广阔的就业前景。而且，随着技术的发展和石油行业的不断拓展，对于专业人才的需求也在逐步增加。

二、专业课程丰富。石油工程专业的学习内容非常丰富，涵盖了地质、工程、机械、电子等多个领域，学生可以获得全面的专业知识。此外，该专业还会涉及到一些实践性的课程，如油田实习等，让学生更好地将理论知识与实践相结合。

三、教学质量高。承德石油专业的教师团队实力强大，拥有丰富的教学经验和专业知识。学校还与多家石油企业建立了合作关系，为学生提供了更好的学习和实践机会。此外，学校还注重培养学生的综合素质和创新能力，为学生未来的发展打下坚实的基础。

综上所述，承德石油专业的石油工程专业是该校的优势专业之一，具有广阔的就业前景和丰富的学习内容。对于想要从事石油行业的学生来说，是一个非常好的选择。