豆棍可以做成凉拌豆棍，既好吃又简单。

首先，需要准备豆棍、辣椒、蒜末、酱油、醋、糖、盐、香油等食材。然后，将豆棍提前泡发，切成适当长度的段，辣椒切成丝备用。接着，烧一锅水，将豆棍放入焯水，焯熟后捞出沥干水分。最后，加入蒜末、酱油、醋、糖、盐和香油等调味料，拌匀即可。

豆棍焯水的时间不要过长，以免影响口感。调味料可以根据个人口味适量调整，如果喜欢酸辣口味，可以多加一些辣椒和醋。此外，如果想要更加美观的口感，可以在凉拌之前将豆棍和辣椒丝分别放在盘中摆放整齐，再淋上调味料，这样凉拌豆棍更加美观可口。

总之，凉拌豆棍既简单又美味，适合做为下酒菜或小吃，大家可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化。