猪肚买来用生粉和盐搓洗干净，锅里加入水和姜片，下入整个猪肚烧开大约三分钟左右捞出，然后切稍微大点的长条，放在砂钵里加水煮开，然后加入莲子，枸杞，党参转小火慢炖，锅烧热后，下油，生姜，切好的猪肚，来回的翻炒，炒干水分，然后炒出香味。可以加点猪油，这样的目的是炖出的汤更白，像牛奶一样。

猪肚切丝加姜片 花椒粒放入砂锅，一次性加好水，大火烧开后转中小火，煨一个小时左右，再根据个人的口味添加食材，可以用白山药，猪肚汤熬好之后放盐调味之后就可以食用了。胡椒首选泰国胡椒，其二选择海南胡椒，一定不要胡椒粉，而是胡椒粒，作为潮汕人的我，猪肚只做两样，第一就是我们日常日常做发，咸菜猪肚汤，首先最累的就洗猪肚。

将辣椒与葱段、姜片三者同时入油锅煎炸，出香辣味后，一齐捞出。将熬好的汤加入烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝。锅中加入清水，放入猪肚，加料酒，葱段，姜片，八角，大火煮沸后改文火炖煮40分钟后加山药，红枣继续炖煮。把猪肚鸡放进瓦煲，把剩下的生姜和胡椒粒也一同放进去，开大火滚开，小火慢慢熬上个3/4小时，让猪肚鸡慢慢熬出味道来，猪肚熟烂，里面的土鸡也会一同熟烂的。

将猪肚内外抹上食用盐杀菌，5分钟后用水冲洗干净备用，把鸡爪子和脖子部分剁掉（太大怕塞不进猪肚）后冲洗干净，把瘦肉冲洗干净剁碎备用，将党参、枸杞、红枣用温水浸泡一会，山药去皮切成滚刀块，放水里泡下5 把猪肚和山药块一起放入高压锅里，放放姜片，注入清水至淹没，大火压12分钟6 出锅时加盐和鸡精调味即可。