首先，要制作美味的茶香手撕鸭，我们需要准备一只新鲜的老鸭。步骤如下：

第一步，细致地洗净老鸭，确保鸭肉的洁净。然后，将鸭子放入特制的红卤水中，用小火慢慢卤煮，让其充分吸收香料的味道，直到鸭肉熟透，大约需要一个小时。

第二步，卤制好的老鸭取出后，需要将其撕成条块状，确保每一块都均匀受热。接着，将油加热至八成热，将撕好的鸭块放入锅中，翻炸至金黄色，这样既能增添色泽，又能使鸭肉外酥里嫩。

最后，将预先调制好的调料用油炒香，再加入炸好的老鸭，让每一块鸭肉都裹上浓郁的香气。在这个过程中，别忘了加入一些香醇的铁观音茶叶，增添茶香。最后撒上白芝麻，提升口感。当这一切准备就绪后，只需将这道色香味俱全的手撕鸭从锅中出锅，装盘即可，一道令人垂涎的茶香手撕鸭就完成了。