法式与欧式小面包之别，首在形态与质地。法式面包，常为长条或圆球状，发酵周期较长，体积大，口感松软；而欧式面包种类繁多，形状丰富，包括圆形、长方、扭曲等，发酵时间较短，口感更紧实，有嚼劲。配方亦有差异，法式面包基础配料简单，仅含面粉、酵母、水、盐等；欧式面包可能加入奶油、糖、干果等，或用不同面粉比例，以求口感与质地多样化。烘焙方面，法式面包在高温下烘焙时间较长，以促进膨胀，形成酥脆外皮与柔软内里；欧式面包则以较低温度与较短时间烘焙，外表酥脆，内部紧实。