酵母粉有多种类型和品牌，它们的区别可能取决于一些因素，例如生产和加工过程、来源、成分和用途。

以下是几种常见的酵母粉类型和它们的区别：

1. 干酵母：干酵母通常是活性干酵母，它是经过水分减少和特殊处理的一种酵母。它的特点是保存时间较长，可直接使用，而且在发酵温度和条件下易于控制。

2. 鲜酵母：鲜酵母也称为嗜热酵母，它是从自然环境中提取的酵母。主要用于面包等发酵性质要求高的食物，发酵速度快，但保存时间较短，需要冷藏或冷冻。

3. 快速酵母：快速酵母是经过改良的干酵母，它的颗粒较小，更易于分散，发酵速度快，适用于面包、蛋糕等制品。

4. 自发酵母：自发酵母是一种混合物，其中包括了酵母、面粉和化学发酵剂等成分。它的特点是在烘焙过程中不需要其他酵母或发酵剂，可直接使用，但对烘焙效果和口感影响较大。

总的来说，不同类型的酵母粉在发酵速度、效果、保存时间和用途方面存在一些差异，使用前最好仔细阅读说明书，以确保正确的使用方法和效果。