特定行业如旅游业，需处理交差额征税和销项税减去进项税的差异。交差额征税是指以收取的价款减去替游客支付的相关费用后的金额进行计算。具体而言，商家在提供服务时，收取的费用中包含了为消费者支付的第三方服务成本，如交通、住宿等。商家需从总收入中扣除这部分成本，然后对剩余差额部分征税。这种计算方式旨在公平合理地处理商家的成本支出与税负。

销项税减去进项税则侧重于增值税的抵扣机制。销项税是指商家销售商品或提供服务时应缴纳的增值税。进项税是指商家在购买商品或服务时，支付给供应商的增值税。在实际操作中，商家可以将购买商品或服务时支付的进项税，从其销售商品或提供服务时应缴纳的销项税中扣除。这一机制旨在减少商家因购买商品和服务而产生的重复纳税问题，从而降低其税负。

综上所述，交差额征税和销项税减去进项税的处理方式各有侧重。交差额征税主要关注服务提供方的成本支出与税负，旨在通过计算服务收入与成本支出的差额进行合理征税。而销项税减去进项税的机制则更侧重于增值税的抵扣，旨在避免商家在购买商品和服务时的重复纳税，减少其税负。对于特定行业而言，选择合适的税务处理方式，对于优化企业财务策略、提高经济效益具有重要意义。