空气炸锅做香酥鸡块是一种简便、健康的烹饪方式，因为使用空气炸锅可以减少油脂的使用，而制作出来的鸡块却依然外酥里嫩、风味十足。下面是用空气炸锅制作香酥鸡块的详细步骤：

准备材料：新鲜鸡胸肉或鸡腿肉500克，根据个人口味可以适量增减。还需要准备适量的盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽（酱油）、老抽（用于上色，可选）、蜂蜜或糖、以及面包糠或玉米淀粉等用于裹外层的材料。

鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后切成大小均匀的小块，可以根据个人喜好调整鸡块的大小。切好后的鸡肉放入大碗中备用。

腌制鸡肉：在装有鸡肉的大碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽和老抽（如使用），加入少量蜂蜜或糖增加鸡块的鲜甜味。然后用手抓匀，确保每一块鸡肉都均匀地裹上调料。腌制的时间至少为30分钟，如果时间充裕，可以放入冰箱腌制数小时或隔夜，这样味道会更入味。

裹外层：腌制好的鸡肉块需要裹上一层面包糠或玉米淀粉。可以先将鸡肉块滚上一层薄薄的玉米淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。也可以只选用面包糠或玉米淀粉，根据个人喜好来选择。

预热空气炸锅：在开始烹饪前，先将空气炸锅预热至180-200摄氏度，预热时间大约为3-5分钟。

放入鸡块：将裹好外层的鸡肉块放入空气炸锅的篮子中，注意摆放时鸡块之间要留有一定的空隙，以便热空气能够流通，使鸡块受热均匀。

烹饪：设定空气炸锅的温度为180-200摄氏度，时间为15-20分钟。根据鸡块的大小和空气炸锅的具体型号，烹饪时间可能会有所不同。在烹饪过程中，可以在中途打开空气炸锅，用夹子翻动一次鸡块，以确保每一面都能炸得金黄酥脆。

检查熟度：烹饪结束后，取出一两块鸡块，切开查看内部是否已经熟透。如果里面还有粉红色的肉汁，可以再放回空气炸锅中继续烹饪几分钟。

出锅装盘：当鸡块全部熟透且外皮呈现金黄色时，即可从空气炸锅中取出，放在盘子里稍微冷却一下，这样外皮会更加酥脆。

享用：香酥鸡块制作完成，趁热食用口感最佳。可以搭配自己喜欢的酱料，如番茄酱、甜辣酱或者自制的调味酱一起食用。

通过上述步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的空气炸锅香酥鸡块了。这种烹饪方法不仅简单快捷，而且由于减少了油脂的使用，相比传统的油炸鸡块更加健康。