员工罚款计入营业外收入科目。

详细解释如下：

1. 员工罚款的概念：员工罚款是企业对员工违反规章制度或其他行为规范的处罚，是企业维护内部管理秩序、保障规章制度执行的重要手段。罚款所得作为企业的一种收入，需要进行正确的会计处理。

2. 会计科目的选择：根据会计准则，员工罚款作为企业的一种经济利益的流入，应当计入企业的收入类科目。而营业外收入是指与企业日常生产经营活动无直接关系的各项收入，属于纯收入的组成部分。因此，员工罚款应计入营业外收入科目。

3. 具体的会计处理：当企业发生员工罚款时，会计部门会根据相关凭证，将罚款金额记入营业外收入科目。同时，为了保持账务的清晰，企业可能会设置明细科目来进一步区分不同类型的罚款，如迟到罚款、旷工罚款等。这样，通过明细科目的设置，可以更准确地反映罚款的情况，为企业管理提供有力的数据支持。

总之，员工罚款作为企业的一种收入，应正确计入营业外收入科目，并对其进行合理的会计处理，以反映企业的真实财务状况。