中餐烹饪学是一个全面而细致的领域，涵盖了多种烹饪技巧与知识。学习者首先会接触到烹饪基础知识，这包括了如何运用刀工技巧，正确处理和储存食材，以及如何恰当使用和搭配调味品。接着，学生会深入学习炒菜技巧，掌握火候的掌控，合理安排炒菜顺序，以及如何翻炒以保持食材的口感。

在学习过程中，还有一项重要的内容是煮汤技巧。学生会学习如何挑选食材，以及如何控制炖煮时间和火候，以确保汤的美味。此外，蒸炖技巧也是中餐烹饪的重要组成部分，学生需要掌握蒸和炖的时间、火候和温度，以及选择适当的锅具。

除了上述技巧外，中餐烹饪课程还包括凉菜和点心制作的学习。学生会学习制作凉菜和点心的技巧，包括如何进行造型、切割和摆盘，使食物看起来更加诱人。

中餐烹饪学还涉及对中国各个地方特色菜系和烹饪流派的学习。学生将了解不同地区的烹饪风格和特色菜品，从而更好地理解和掌握中国丰富多彩的饮食文化。

食材搭配和口味调配也是课程的重要组成部分。学生需要学习食材搭配的原则和口味调配的方法，以便根据不同菜品的特点来调整口味，使其更加美味。

最后，中餐烹饪学还强调卫生和安全的重要性。学生会学习食品安全和卫生的知识，包括如何选购和存储食材，以及如何管理厨房卫生，以确保食品安全。

以上是中餐烹饪学习的主要方面，具体的学习内容可能会因学校、专业和课程设置的不同而有所差异。