华北水利水电大学专业设置丰富，涵盖了多个领域。其中，国家级特色专业包括地质工程、水利水电工程与农业水利工程。

此外，学校还有通过教育部工程教育认证的专业，即水文与水资源工程。

学校实施国家级卓越工程师教育培养计划的专业有水利水电工程、地质工程、机械设计制造及其自动化、能源与动力工程。

在省级特色专业方面，土木工程、工程力学、交通工程、机械设计制造及其自动化、能源与动力工程、工程管理、艺术设计、数学与应用数学、电气工程及其自动化、水文与水资源工程、会计学等专业也具有特色。