单臂半桥、双臂半桥和四臂全桥是常用的电阻应变传感器电桥电路配置，用于测量应变量并将其转换为电信号。它们之间的主要区别在于其灵敏度的不同。

1. 单臂半桥：单臂半桥是指只有一个应变传感器与电桥相连的配置。它的灵敏度较低，主要受到温度变化和电源波动的影响。

2. 双臂半桥：双臂半桥是指两个相互独立的应变传感器与电桥相连的配置。它的灵敏度比单臂半桥高，可以减小温度变化和电源波动对测量结果的影响。双臂半桥可以通过两个传感器测量相互作用的应变，提高测量的准确性。

3. 四臂全桥：四臂全桥是指四个传感器并联连接在电桥上的配置。它的灵敏度最高，可以消除电源波动、温度变化等对测量结果的影响，并提高测量精度。四臂全桥是目前工程中常用的电桥电路配置。

造成灵敏度差异的原因主要有以下几点：

1. 电桥电路：不同的电桥电路配置决定了输入信号对输出的放大倍数，从而影响灵敏度的大小。单臂半桥只有一个传感器，所以其灵敏度较低；双臂半桥和四臂全桥配置多个传感器，可以提高灵敏度。

2. 应变传感器数量：传感器数量的增加可以提高灵敏度。单臂半桥只有一个传感器，而双臂半桥和四臂全桥配置多个传感器，可以增加测量的准确性。

3. 噪声和干扰抑制：多个传感器可以相互补偿噪声和干扰，提高抗噪性能。双臂半桥和四臂全桥能够抑制噪声和干扰，进一步提高灵敏度和精度。

因此，双臂半桥和四臂全桥相对于单臂半桥具有更高的灵敏度，主要是通过增加传感器数量和改进电桥电路配置来实现对噪声和干扰的抑制。具体选择哪种电桥配置取决于实际应用需求和测量精度的要求。