雨花斋主要靠提供素食餐饮和周边产品销售盈利。

雨花斋作为一种公益性质的素食餐厅，其主要收入来源包括以下几个方面：

一、素食餐饮收入

雨花斋提供各式各样的素食菜品，满足广大素食爱好者的需求。餐厅的菜品口味独特，营养丰富，吸引了大量的顾客前来就餐。通过提供优质的餐饮体验，雨花斋获得了主要的盈利来源。

二、周边产品销售收入

除了餐饮业务，雨花斋还销售与素食相关的周边产品，如素食调料、素食食材、素食书籍等。这些产品深受素食爱好者的欢迎，为雨花斋带来了额外的收入来源。

三、活动举办和课程培训

雨花斋可能举办一些与素食文化相关的活动，如素食文化讲座、烹饪课程等。这些活动吸引了大量的参与者，并带来了一定的收入。同时，通过培训课程，雨花斋也能获得一定的收益。

四、会员制度和捐赠收入

雨花斋作为公益性质的餐厅，还通过设立会员制度和接受社会捐赠等方式获得收入。会员制度为餐厅带来稳定的客源和收入，而社会捐赠则为餐厅提供了支持其持续发展的资金。

综上所述，雨花斋主要通过提供素食餐饮、销售周边产品、举办活动和课程培训以及依靠会员制度和捐赠等方式实现盈利。这些收入来源共同支持着雨花斋的发展，使其能够更好地为广大顾客提供优质的服务和产品。