买手助理需要掌握的技能和知识包括：

1. 商品知识。

买手助理需对商品有充分了解，包括但不限于商品的种类、性能、品牌、市场行情及价格等。了解这些基本信息能够帮助买手助理做出正确的采购决策，并保障公司采购的商品具有竞争力。

2. 供应链与采购管理。

买手助理应熟悉供应链管理，了解如何寻找并管理供应商，建立和维护良好的供应商关系。此外，还需掌握采购流程，如订单管理、库存管理、物流协调等，确保采购过程高效顺畅。

3. 市场分析。

为了协助买手做出明智的采购决策，买手助理需要具备市场分析的能力。这包括对市场需求、流行趋势、竞争对手分析等方面的了解。通过市场分析，买手助理可以判断哪些商品具有市场潜力，从而进行有针对性的采购。

4. 沟通与谈判技巧。

买手助理需要与供应商进行有效的沟通，因此良好的沟通技巧至关重要。此外，在采购过程中，谈判技巧也是必不可少的。买手助理应学会如何与供应商协商价格、交货期等条款，以达成有利于公司的采购协议。

5. 财务与预算知识。

买手助理需要具备一定的财务知识，了解如何制定预算并控制采购成本。这对于确保公司采购活动的经济效益、防止成本超支具有重要意义。

总之，买手助理是一个综合性很强的职位，需要具备广泛的技能和知识。从商品知识到供应链管理，再到市场分析、沟通与谈判技巧以及财务知识，都是买手助理需要掌握的重要内容。这些技能和知识的掌握将有助于买手助理更好地完成采购任务，为公司创造更大的价值。