番禺理工学院不是本科，而是一所专科学校。

首先，我们可以从学校的名称入手进行初步判断。通常，理工学院的命名多数指向专科层次的教育机构，而本科层次的学校往往会命名为大学或学院。当然，这并不是绝对的，但可以提供一定的参考。

其次，我们可以通过查询官方资料来确认学校的办学层次。根据教育部或相关官方渠道的信息，番禺理工学院被归类为专科学校。这意味着它主要提供的是专科教育，而非本科教育。

再者，从学校提供的教育内容和课程设置来看，专科学校往往更加注重实践技能和职业培训，而本科学校则更加注重理论知识和学术研究。番禺理工学院的教育模式和课程设置更偏向于实践性和应用性，这也符合专科学校的特征。

最后，从学历认证的角度来看，专科学校颁发的学历证书和本科学校是不同的。专科学校的毕业证书通常会被认证为专科学历，而本科学校的毕业证书则会被认证为本科学历。因此，番禺理工学院颁发的毕业证书是专科学历证书。

综上所述，番禺理工学院是一所专科学校，而非本科学校。它的命名、官方分类、教育内容和学历认证都支持这一结论。对于希望接受专科教育或职业培训的学生来说，番禺理工学院是一个值得考虑的选择。