两门专业的培养目标存在显著差异。中式烹饪专业致力于培养能够胜任中式菜系烹饪工作的厨师长、大厨及主厨人才，这些人才将在中式餐饮行业中发挥核心作用，负责创新与传承中华美食文化。而中西面点工艺专业则聚焦于培养能在星级酒店或大型连锁饼房企业工作的烘焙师、面包师、高级裱花师、高级技术主管和店长，这些专业人才不仅需要掌握西式烘焙技术，还需具备创新和管理能力，为顾客提供高质量的产品和服务。

在课程设置方面，中式烹饪专业更注重烹饪技艺、营养搭配和传统菜肴的制作方法。学生将学习刀工、火候控制、调味技巧以及各种传统菜肴的烹饪工艺，这些知识将帮助他们成为一名全面的中式烹饪专家。相比之下，中西面点工艺专业则更侧重于烘焙技术、西式糕点制作和装饰艺术。学生将掌握各种烘焙原料的选择与使用、烘焙设备的操作以及高级烘焙技术，以确保制作出美味且具有视觉吸引力的西式糕点。

此外，两门专业在就业方向上也有所不同。中式烹饪专业的毕业生主要在中式餐饮企业、酒店厨房、培训机构等场合工作，负责烹饪美食、研发新菜品以及培训员工。而中西面点工艺专业的毕业生则多在星级酒店、西式烘焙坊、大型连锁饼房等场合任职，他们不仅需要具备扎实的烘焙技艺，还需拥有良好的管理和创新意识，以满足市场的多样化需求。

值得注意的是，虽然这两门专业各有侧重，但它们在某些方面也有重叠。例如，许多中西面点工艺专业的课程也会涵盖一些中式烹饪的基础知识，以便学生能够更好地理解和掌握烘焙原料的搭配和使用方法。同时，中式烹饪专业的学生也有可能接触西式烘焙技术，以便他们能够在工作中灵活运用不同的烹饪技艺。

总的来说，中式烹饪专业和中西面点工艺专业在培养目标、课程设置、就业方向等方面都存在显著差异，它们各自为学生提供了独特的学习和发展机会，以满足不同餐饮行业的多样化需求。