超市销售收入开具的是增值税普通发票或增值税专用发票。

详细解释如下：

超市在销售商品给消费者时，一般会开具增值税普通发票。这是因为大多数消费者购买商品用于个人消费，不属于增值税的应税项目范畴。增值税普通发票是消费者购买商品后作为购物凭证的一种发票，上面会详细列出商品的名称、数量、单价以及总价等信息。

但如果超市的企业客户进行商业采购，或者消费者购买的商品用于经营或生产活动，这种情况下超市会开具增值税专用发票。增值税专用发票是记录经济交易活动的重要税务凭证，上面会详细列出商品或服务的名称、规格、数量、单价、总价以及税额等信息，是纳税人进行税务申报的重要依据。

此外，随着电子商务的发展，部分超市也支持电子发票的开具。电子发票与传统的纸质发票具有同等法律效力，方便消费者保存和作为交易凭证。

总的来说，超市在开具发票时，会根据购买者的实际需求以及交易的性质选择开具增值税普通发票还是增值税专用发票。无论是哪种发票，都是超市销售收入的重要证明，也是保障消费者权益的重要凭证。