餐厅的工资计“应付职工薪酬”科目。

关于餐厅的工资科目，以下是详细解释：

1. 应付职工薪酬的定义：在会计学中，“应付职工薪酬”是指企业为获得员工提供的服务而应支付的报酬。这包括工资、奖金、津贴、补贴以及各类福利等。因此，餐厅支付的员工的工资也应计入这一科目。

2. 会计处理：当餐厅发放工资时，应当将工资支出记录在“应付职工薪酬”科目的借方，同时增加相应的现金或银行存款的贷方。这样，既反映了餐厅对员工的薪酬支出，也反映了餐厅的现金流情况。

3. 重要性说明：正确记录和处理工资相关的账目非常重要。它不仅关乎企业的财务准确性，还涉及到员工的权益和企业的合规性。例如，不当的工资处理可能导致税务问题或违反劳动法规，进而影响企业的声誉和运营。

总的来说，餐厅的工资应当计入“应付职工薪酬”这一会计科目。正确的会计处理有助于企业保持财务健康并遵守相关法规。