虾扯蛋

步骤

1、50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。

2、新鲜略小的基围虾去头去壳，保留尾巴连接虾肉备用。注：买不到小的基围虾，也可用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。

3、先将模具放到机器中，选择中火加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊占模具三分之一。

4、各放上一个处理好的虾，露出虾尾，再分别打入1个鹌鹑蛋，调整虾尾巴使其立起来，盖上锅盖焖3-5分钟至熟。

5、待蛋黄和蛋白凝固时出锅，挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。