那是因为磨出来的肠粉还有渣，有米渣会影响肠粉做出来的效果，不够嫩滑、口感不好，有渣也可以磨多一次，下米口不要开太大，米就能控制落来的大小啦，机器调紧一点。

不死机就可以了。米浆发热，磨出来的浆用手摸一下，浆的温度不能太热，太热了会直接接影响肠粉的韧性，这个现象叫做磨死浆，死浆做出来的肠粉会粘烂不成形。