桩基础标高的确定与控制是桩基工程施工中的重要环节，以下是对如何确定桩基础标高的详细解释：

桩基础标高的确定主要依据设计要求和现场实际情况。在设计阶段，桩顶标高通常由设计单位根据建筑物的结构设计、地质勘察报告以及地基承载力的要求来确定。桩顶标高是桩顶相对于某一基准面的高程差。这一标高的确定直接关系到桩基工程的稳定性和承载能力。

在实际施工过程中，桩基础标高的控制需要遵循以下步骤：

1. 设立基准点：在施工现场选择合适的基准点，并采用精确的测量仪器进行测量，以此确定灌注桩的基准高程。这一步骤是后续标高控制的基础，必须确保测量结果的准确性。

2. 标高测量：在灌注桩施工现场设置测量仪器，如导高仪或水准仪，并定期对桩的标高进行测量。通过与设计要求进行比对，及时调整施工过程中的标高，确保每根桩的桩顶、桩端标高均符合设计要求。

3. 控制灌注速度：灌注速度对混凝土标高的影响显著。在施工过程中，需要合理控制灌注速度，既要避免过快造成混凝土标高偏差，也要防止过慢影响施工进度。

4. 考虑环境因素：由于环境温度对混凝土的凝固时间和收缩性能有影响，施工过程中需根据环境温度调整混凝土的配合比和施工工艺，从而更精确地控制混凝土标高。

此外，还需要注意以下几点：

* 桩位标高的允许偏差值应根据具体工程情况进行确定，一般不应超过设计桩位标高的±5%。对于高度敏感的工程，如高层建筑或重要桥梁，允许偏差范围应适当减小。

* 在施工过程中，应严格遵守施工规范和安全操作规程，确保桩的标高控制在安全范围内，防止因标高控制不当导致的安全事故。

* 桩顶标高的计算和控制还需要考虑承台的高度。一般来说，承台底标高比桩顶标高低一定距离，以确保桩与承台之间的连接牢固。

综上所述，桩基础标高的确定与控制是桩基工程施工中的关键环节，需要综合考虑设计要求、现场实际情况以及环境因素等多方面因素，通过精确的测量和严格的施工控制来确保桩基工程的稳定性和承载能力。