餐厅人力资源规划

本餐厅将于XX月XX日正式运营，在此我做了以下的人力资源规划。

一、餐厅人力资源规划目的

- 将人力资源管理与餐厅战略紧密相连。

- 分析未来变化，在人力资源方面制定应对措施。

- 提高人力资源费用使用的经济性。

二、餐厅现状分析

1. 战略定位与目标

- 定位：以最优质的服务构筑本市知名餐厅，以最优质的服务获取最大利益，以最快的速度扩大市场占有率。

- 目标：成为知名餐厅，具备开分店的能力。

三、经营环境分析

1. 外部环境

- 本餐厅位于本市市中心商业区，地处繁华地段，人口流动量大，消费群体广，消费水平复杂。

- 顾客年龄结构广泛，要求餐厅能满足不同消费群体的不同需求。

- 地处繁华的闹市区，对餐厅的环境有很高的要求。

2. 内部环境

- 本餐厅有3层楼，设有1楼中餐、2楼西餐、3楼包厢，提供中西各种料理。

- 目标成为知名餐厅，对厨师、服务员的要求很高。

四、人力资源分析

1. 现有人力资源

- 部门：营销部、财务部、采购部、人事部、市场部。

- 人员：总经理1名，各部正副部长10名，管理人员25名，西式厨师8名，中式厨师15名，厨师长1名，服务员25名，清洁人员15名。

- 厨师资质：初级厨师证10名，中级厨师证7名，高级厨师证5名，特级厨师证2名。

- 服务员：高中以上学历，受过专业服务培训，有工作经验。

- 管理人员：本科毕业及以上，包括硕士8名，博士2名。

2. 人力资源需求预测

- 预测餐厅日营业额将突破20万，节假日营业额更大。

- 目前服务人员能应对日常客流量，但节假日可能不足。

- 预计随着营业额增加和规模扩大，对厨师的要求将提高。

3. 人力资源策略与目标

- 建立高绩效的管理团队和关键人才储备。

- 在市场上赢得口碑，形成员工与餐厅相互拥有的格局。

五、人力供求平衡计划

1. 分析现有人才情况，晋升与匹配符合职位要求的人员。

2. 建立人才培养、晋升、转岗、淘汰机制。

3. 建立后备人才库。

六、人力聘任补充计划

1. 晋升有潜力的员工，纳入后备人才梯队。

2. 急需的高层次专业人员和管理人员，采取“猎头”、“挖角”等方式。

3. 关键人才内部培养，与餐厅发展一致。

4. 建立培训、考核体系，形成良性循环。

七、人员培训计划

1. 培训内容

- 态度培训：建立信任，培养忠诚度，培养精神准备和心态。

- 技能培训：掌握本职工作所需技能。

- 知识培训：具备完成工作所需知识。

2. 培训策略

- 建立分层、分类的培训体系。

- 多种培训方式，如在职培训、岗位轮训、导师制度、外出进修。

- 加大培训投入，明确预算。

- 培训与绩效挂钩，发现不足进行针对性培训。

总结：餐厅人力资源管理要在战略功能与服务模式上提升，提高管理人员的专业素质，运用信息化工具提高效率。