贵州是一个美食之都，拥有丰富多样的特色小吃。以下是一些值得品尝的贵州特色小吃：

1. 酸汤鱼：这是贵州最有名的菜品之一，以酸辣可口而闻名。鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣开胃，配上各种蔬菜和豆腐，非常美味。

2. 毛肚火锅：贵州的毛肚火锅以其独特的调料和烹饪方式而受到喜爱。毛肚切成薄片，烫熟后蘸上特制的酱料食用，口感鲜嫩，味道鲜美。

3. 酸辣粉：这是一道贵州人最爱的早餐或小吃。由宽粉、酸辣汤、豆芽、豆腐等配料组成，口感酸辣可口，非常开胃。

4. 黔江豆皮：黔江豆皮是贵州的传统小吃，以其细腻的口感和独特的调料而受到喜爱。豆皮薄而韧，搭配上特制的辣椒酱和花生碎，味道鲜美。

5. 黔东南苗族酸肉：这是贵州苗族地区的传统特色菜，以酸味独特而闻名。猪肉经过腌制后，再用特制的调料炖煮，口感酸爽，肉质鲜嫩。

6. 黔西南苗族酸汤鸡：这是贵州苗族地区的传统特色菜，以酸辣可口而闻名。鸡肉煮熟后，再加入特制的酸汤和各种调料，口感鲜美，酸辣开胃。

7. 黔南苗族酸汤鱼：这是贵州苗族地区的传统特色菜，以酸辣可口而闻名。鱼肉煮熟后，再加入特制的酸汤和各种调料，口感鲜美，酸辣开胃。

8. 黔北牛肉粉：这是贵州北部地区的传统特色小吃，以牛肉和米粉为主要材料。牛肉鲜嫩多汁，搭配上特制的辣椒酱和香菜，味道鲜美。