芝士蛋糕出炉以后都会有点回缩。另外烤制的时候膨胀到最高点后也会略回缩一点，如果回缩的特别多，那就是你烤过头了，检查下自己烤制的温度、时间。

至于烤裂，这个也很正常，轻微开裂不影响，因为冷了以后裂缝会自己闭合，如果是裂得非常里哈，成了大裂谷的话，这个原因比较多，主要有几个：

1、蛋白打硬了；

2、芝士糊和蛋白翻拌的时候没有拌匀；

3、小烤箱本身温度就不均匀；

4、上火温度太高或者烤制时间太长导致表面干裂