制作朝阳沟鲜活鱼面的步骤如下：

首先，处理鲜活鱼，清洗干净后，去除鱼鳍、鳞片和内脏，接着取其净肉，剁成细腻的鱼茸。

接着，将适量的面粉与鱼茸混合，再加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，揉成有弹性的水面团，然后将其揉搓并擀切成细薄的鱼面，以备后续使用。

对于面的处理，将鱼面放入温水中浸泡软化，然后沥干水分，放置于盘中，轻轻淋上醋，以保持其口感和鲜美。接着，鱼面需要蒸制约20分钟，以熟透并吸收醋的风味。

在烹饪配料上，净瘦肉被切成7厘米的丝，葱切成丝，姜剁成末。海参、鱿鱼和玉兰片都经过水发处理，切成丝状。

鱼面蒸熟后，将海参、鱿鱼和玉兰片用肉汤煮烫，滤去水分。然后在锅中加热油，放入肉丝炒至散开，加入酱油、葱姜炒香，再加入海参、鱿鱼和玉兰片丝，调入料酒、鱼面、胡椒粉、盐和味精，最后淋上醋，搅拌均匀，一道鲜美的朝阳沟鲜活鱼面就完成了。