增值税发票的税率分为多个档次，分别是17%、13%、6%、4%和3%。17%适用于一般纳税人，13%则是对未加工过的农产品适用的较低税率。6%适用于发电行业，4%适用于特定行业如典当业，而3%则是小规模企业的适用税率。

中国的增值税、营业税、城市维护建设税和企业所得税等采用的是比例税率制度，这意味着对同一类商品或服务，不论交易额大小，税率都保持一致。这种税率结构包括单一比例税率、差别比例税率和幅度比例税率三种形式。单一比例税率对所有纳税人采用统一的税率，差别比例税率则根据不同产品、行业或地区设定不同的税率，而幅度比例税率则规定了税率的最低和最高限，具体税率由各地自行决定。