不得抵扣的增值税是指不能作为进项税额进行抵扣的增值税部分。

增值税是一种流转税，是指商品或劳务在流转过程中所产生的增值额作为计税依据而征收的一种税。在企业经营过程中，购买原材料、设备以及接受劳务等需要支付增值税，这部分增值税可以在销售商品时作为进项税额进行抵扣。但是，有些情况下支付的增值税是不能进行抵扣的。

不得抵扣的增值税主要包括以下几种情况：用于非应税项目的购进货物或服务所缴纳的增值税额。所谓的非应税项目，是指不属于征税范围的项目，如购买用于员工福利的货物或服务。这些项目不属于企业的生产经营活动，因此不能抵扣相应的增值税。

用于免税项目的购进货物或服务所缴纳的增值税额也不能抵扣。免税项目是指按照税法规定免征增值税的项目。由于这些项目是免税的，所以相关的进项税额也不能抵扣。此外，非正常损失的在产品、产成品所耗用的购进货物或者应税劳务的进项税额，以及非正常损失的不动产以及不动产在建工程的进项税额也不得抵扣。这些损失并非正常经营过程中的损失，因此其相关的增值税也不能作为进项税额进行抵扣。

总的来说，不得抵扣的增值税是企业在经营过程中因特定情况支付的增值税，由于这些支出与企业的应税项目无关，所以不能在计算应纳税额时进行抵扣。企业需要准确区分哪些增值税可以抵扣，哪些不能抵扣，以确保税务处理的准确性。