衡水作为河北省的一个重要城市，美食文化丰富多彩。烤鸭作为中国传统的美食之一，在衡水也有不少餐厅能够品尝到这道美味佳肴。以下是几家在衡水做烤鸭味道一绝的餐厅推荐：

衡水老北京烤鸭店

这家餐厅位于衡水市中心地带，以其正宗的老北京烤鸭而闻名。店内的烤鸭皮脆肉嫩，色泽金黄，搭配秘制的酱料和葱丝、黄瓜条等配料，口感层次丰富。此外，该店还提供各种传统的京味小吃，如炸酱面、豆汁儿等，是体验老北京风味的好去处。

衡水全聚德烤鸭店

全聚德作为中国著名的烤鸭品牌，其在衡水的分店同样保持着品牌的高标准。这里的烤鸭选用优质肉鸭，经过精心腌制和独特的挂炉烤制工艺，使得烤鸭外皮酥脆，肉质鲜美多汁。全聚德的烤鸭切片技艺也是一绝，每片鸭肉都包含了皮、肉和少量脂肪，保证了最佳的口感。

衡水大董烤鸭店

大董烤鸭以其创新的烤鸭口味和现代化的餐饮环境受到食客的喜爱。这里的烤鸭不仅保留了传统的味道，还融入了一些新的调味元素，如蜂蜜、柠檬等，使得烤鸭的味道更加独特。此外，大董烤鸭店的服务也非常到位，是家庭聚餐和朋友聚会的好选择。

衡水金百万烤鸭店

金百万烤鸭店是一家集中了多家著名烤鸭技艺的餐厅。这里的烤鸭选用的是经过特别选育的肉鸭品种，肉质更为鲜嫩。烤鸭师傅们凭借多年的经验，掌握了火候和烤制时间，确保每一只烤鸭都能做到外酥里嫩，风味独特。

衡水本地特色烤鸭店

除了这些连锁品牌，衡水当地还有一些具有地方特色的烤鸭店。这些餐厅可能没有大品牌的名气，但却有着自己的独门秘方和烤制技术。在这些小店中，你可以品尝到不同于传统北京烤鸭的衡水风味烤鸭，它们可能在调料和烹饪方法上有所创新，同样值得一试。

总之，衡水的烤鸭餐厅各有特色，无论是追求传统口味还是愿意尝试新派创意，都能在这里找到满意的选择。不过，由于餐厅的经营情况可能会有变化，建议在前往之前先行了解最新信息或进行预订，以确保有最佳的就餐体验。