泉州华侨职业学校的教育体系涵盖了多种专业领域，其中包括学前教育、商务文秘、食品生物工艺、美术、旅游管理、计算机应用、会计、电子与信息技术以及电子商务。每个专业都根据市场需求和学生发展的需要精心设计。

学前教育专业特别注重学生的全面发展，课程设置不仅包括基础的文化课程如德育课、语文、数学、英语以及计算机应用基础课，还涵盖了体育与健康课和心理课。这些课程不仅提升了学生的文化素养，也强化了他们的实践能力，使他们能够更好地适应现代社会的需求。

商务文秘专业则侧重于培养学生的办公自动化技能和管理能力，通过学习商务文书写作、办公软件使用、商务沟通等课程，学生可以掌握在现代企业中必备的文秘技能。

食品生物工艺专业致力于培养具备食品生产、加工、质量检测等方面知识的技术人才，通过系统的理论学习和实践操作，学生能够深入了解食品的生产流程和生物技术的应用。

美术专业则更加注重学生的创造力和艺术审美能力的培养，通过素描、色彩、雕塑等课程的学习，学生能够在艺术创作的道路上走得更远。

旅游管理专业的学生将学习旅游规划、酒店管理、市场营销等相关知识，培养他们成为具备独立解决问题能力的旅游行业从业者。

计算机应用专业的课程设置旨在培养学生的信息技术应用能力，通过学习编程语言、数据库管理、网络技术等课程，学生能够掌握计算机领域的核心技能。

会计专业的课程则主要集中在财务会计、成本会计、审计等方面，旨在培养学生的财务分析能力和财务管理工作能力。

电子与信息技术专业则注重培养学生的电子设备维修、网络技术应用等方面的知识，通过实践操作，学生能够掌握电子信息技术领域的前沿技术。

电子商务专业则侧重于培养学生在互联网环境下的商业运作能力，通过学习网络营销、电子商务平台运营等课程，学生能够更好地适应电子商务时代的发展。