在南方打工，技术工种和高技能职业的工资普遍较高。例如，高级技工、工程师、高级厨师、程序员等工种。

解释：

技术工种的重要性：在南方打工的人群中，从事技术工种的工人由于掌握专业技能，对生产过程和企业运营具有关键作用。随着工业的发展和技术更新，企业对技术工人的需求持续上升，这使得技术工人的工资水平得以提高。

高技能职业的优势：除了技术工种，南方的一些高技能职业，如工程师、高级厨师和程序员等，由于其专业性强、市场需求大，其薪资水平也相对较高。这些职业往往需要较高的学历和丰富的实践经验，因此其工资水平能够体现其专业价值和经验积累。

地域因素与工资水平的关系：南方地区经济发达，许多制造业、高科技产业和服务业集中在该地区。这些产业的发展为各类工种提供了丰富的就业机会，同时也推动了工资水平的提升。南方城市的生活成本相对较高，因此为了吸引和留住人才，企业往往会提供较高的薪资待遇。

综上所述，南方打工工资较高的工种主要集中在技术类和高技能职业。这些工种由于专业性较强、市场需求大，其工资水平得以维持在一个较高的水平。