确实，楼主的问题中存在一定的矛盾。简单与实践类多这两者难以兼顾。若追求简单，电子商务专业是个不错的选择，通过率高达80%，相对容易掌握。而如果注重实践操作，机电一体化专业则是理想之选，但该专业难度较大。

电子商务专业以其理论知识和实践操作的结合度高而闻名，学习内容包括网络营销、电子商务平台运营等，这些知识相对直观易懂，适合初学者。此外，随着互联网经济的快速发展，电子商务专业的就业前景十分广阔。

另一方面，机电一体化专业则更注重实际技能的培养，涵盖机械设计、电子技术、自动化控制等内容。这类专业需要较强的动手能力和创新思维，因此难度较大。但同样地，该专业的就业范围也非常广泛，从制造业到服务业，都有其用武之地。

综上所述，选择专业时应根据个人兴趣和实际情况来决定。如果倾向于轻松掌握且就业前景较好的专业，建议选择电子商务；若对实践操作和动手能力强有较高要求，可以考虑机电一体化。希望这些建议对你有所帮助。

值得注意的是，无论选择哪种专业，都需要投入时间和精力进行学习。同时，随着社会的发展和变化，不断更新知识和技能是非常重要的。

最后，希望每位考生都能找到最适合自己的专业，为自己的未来奠定坚实的基础。