应收利息可以归类为资产类科目。

详细解释如下：

应收利息主要是指企业在进行金融投资时，如购买债券或定期存款等，根据投资合同或协议应收取的利息收入。这些利息收入是企业未来可以收回的资金，因此，应收利息在会计上被归类为资产类科目。

资产类科目主要反映的是企业的经济资源，包括现金、应收账款、存货、固定资产以及应收利息等。这些科目反映了企业所拥有的经济价值和潜在的利益来源。应收利息作为其中的一部分，代表了企业因投资活动而产生的尚未收取的权益。

在具体的会计处理上，应收利息会进行相应的账务处理，如确认、计量和记录等。当企业获得利息收入时，会根据投资的具体情况进行相应的账务处理，确保财务数据的准确性和完整性。同时，应收利息作为企业资产的一部分，也需要进行风险管理，以确保资金的安全和有效回收。

总之，应收利息在会计科目中属于资产类科目，代表了企业因投资活动产生的尚未收取的利息收入。企业需要对其进行准确记录和有效管理，以确保资产的安全和增值。