西点的种类繁多，常被分为面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、饼干、冷冻甜食、巧克力和装饰造型九种类型。面包类型丰富，包含硬质、软质、松质和脆皮等。蛋糕则有清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕之分。清酥和混酥分别代表层次清晰、松酥与酥而无层的点心。泡芙则是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋，再成型、烤制或炸制而成。饼干分为咸甜两类，适合酒会、茶点或餐后食用。冷冻甜食以甜为主，口感清香爽口，适用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。巧克力以直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配以奶油、果仁、酒类等原料调制而成，口味以甜为主，主要用于礼品点心，平时茶点和糕饼装饰。装饰造型类制品具有食用和欣赏双重价值，造型精美，工艺性强，色泽搭配合理，品种丰富。